Una propuesta inspirada en los sabores y la identidad de Morelos llevó a estudiantes de la Universidad Tecnológica del Sur del Estado de Morelos (UTSEM) a obtener el primer lugar del Concurso Gastronómico realizado durante el cierre del VI Foro Internacional de Turismo y Gastronomía.
Kenia Iturbe Ramírez, Francisco Javier León Muñoz y Carlos David Acosta Murias presentaron “Asado de Res y Encantos de mi tierra”, acompañados por un video inmersivo en 360 grados desarrollado por Enrique Alejandro Arroyo Uribe. La participación morelense también incluyó ponencias sobre nixtamalización, cocineras tradicionales y patrimonio cultural de Xochicalco, vinculando gastronomía, turismo, tecnología e identidad. La UTSEM cuenta con formación especializada en gastronomía y plantea entre sus objetivos preservar e innovar la cocina morelense y mexicana.
